日の岬荒磯ひじき（アメリカ村のひじき）

お薦めの逸品！「日の岬荒磯ひじき」をご紹介します。

「日の岬荒磯ひじき」は日高郡美浜町三尾で採取された天然ひじきです。
天然ひじきは、荒磯でもまれ、干潮時には天日や潮風にさらされている厳しい環境の元で
育つためコシが強いのが特徴です。日の岬は潮の流れがとても速く魚の宝庫。
その荒磯で採れるひじきは「他のひじきでは味わったことがない」と
グルメの方をうならせるほどの柔らかい食感と風味があります。

その柔らかさと風味を引き出すには「ここまで？」と言わせるほどの昔ながらの工程が
受け継がれています。
　
　１　ひじき解禁日である３月中旬から下旬にかけて収穫をする
　２　収穫後すぐに１日から２日　海で天日干しをする
　　　満遍なく乾燥するように何度も裏返します
　３　乾燥したひじきを麻袋に入れて約１週間寝かします
　４　麻袋の中のひじきが塩を吹いて白くなってきたら、
　　　再び天日干し（清干し）で完全に乾燥させる
　５　その後しっかりと水洗いをして、釜で６～７時間蒸し炊きにする
　６　火を止めたら釜の中で約１６時間寝かす
　７　釜だし後に再び約１０時間の天日干しをする
　８　石や海草などを丁寧にピンセット等で取り除いて商品となります。

愛情と手間ひまかけた「日の岬荒磯ひじき」
一口、口に含んで目を閉じれば、そこはもう潮の香りがするキラキラ美しい春の海！